在Next Door，四五美元一份的菜品甚至套餐横陈整间餐馆，整个加工过程全在现场完成，顾客绝对找不到第三方提供的肉块、饼胚、速成汤料或调味包等。图片来自金博推特账号。
之后金博一发不可收拾，不但餐厅越开越多，还斥资与美国多家学校合作建立了“学农园”项目，发动下一代从小亲近土地。短短5年内，他就在全美建立了260多个学农园，为120万名学生提供了接触自然、了解食物来源的机会。
而现在，金博又有大动作了。
一个集装箱=十二亩地的产量
Square Roots，你应该没听过这个奇怪的名字。实际上，它是一个加速器项目，其服务对象就是那些有志进军健康饮食界却缺乏扶持的年轻人。2016年，金博携挚友Tobias Peggs共同推出这一项目，然后从500位申请者中选出了10位幸运儿，帮助他们从种植开始，自给自足地发展自己的事业。不过，种植需要土地，办公需要场地，这些都打哪儿来呢？
答案是：废弃的化学制药厂+停车场+集装箱。
金博他们将纽约市某贫民区一家已废弃的化学制药厂改造成了联合办公空间，平时10位创客及其手下就在此地办公。同时，他们的“试验田”就设在附近的停车场里——Square Roots搜罗了10个货真价实的集装箱，花了数十万美元给它们装上了传感器、特殊照明灯、排水灌溉管、悬壁培植皿以及温控系统等金贵玩意儿，然后将它们统统安插在停车场内。平日里，蔬菜们就在这些智能温室里吃了睡睡了长，根本不知春夏秋冬，不但风不打头霜不打脸，而且连捧土都不要。
那天，我有幸近距离观察了这些幸运的蔬菜。当Peggs升起集装箱的滑门后，我看见莙荙菜、芝麻菜、罗勒、羽衣甘蓝等成员，它们井然有序地“贴”在垂直于地面的培养壁上，沐浴着充满异域情调的、粉灼灼的灯光，让人似乎置身与科幻电影中。Peggs解释说，选择这种特殊灯光是因为，植物的光合作用主要是依靠光谱中的红光和蓝紫光。接着他又告诉我，从种到收，期间大部分操作都可通过一部安装了云端服务的iPhone搞定。如果一切正常，一个集装箱就能拿出相当于2英亩（合12亩）地的产量，并且用时会大大缩短。
