正月十五，三门峡的大街小巷出现了一种特殊小吃——九谷面糖角。老一辈人说，这种与元宵齐名的传统美食，是这个节日必不可少的点缀。
没走几步，市区公园路菜市场就聚集了三四家卖九谷面糖角的小摊儿。昨日10时，摊主张大姐与姊妹们已经忙活了半晌。张大姐掌勺、算账，俩搭档的姊妹们擀面的擀面、包糖角的包糖角，不大的小摊却忙得不亦乐乎。
张大姐的搭档陈大姐告诉记者：“糖角其实就这两天卖，到正月十六七就结束了。一年就能吃这几天，天热了还做不了！”三姊妹是湖滨区高庙乡人，由于打工的地方还未开工，趁着空闲，三姊妹摆了小摊卖起了糖角。
切面团
入锅后不停翻滚
张大姐边炸边为记者介绍，糖角的原材料是小黄米磨的面，先像和面似的揉成团，然后再放入锅中蒸大约半个小时，小黄米面团出锅。趁着热乎乎、黏黏糯糯的劲儿，手上稍微沾点油，赶紧揉，直至揉得不软不硬、粘度合适放凉之后，才可以制作成糖角。
只见，陈大姐先把小黄米面团搓成长条、撒上面粉，再切成小面团，接下来就是完全类似包饺子的包法进行操作。只见陈大姐用手拿着小黄米面团，三两下捏成了直径约4厘米的圆面片儿，放入一小搓白糖捏好。一个迷你的“饺子”糖角就好了。陈大姐说：“因为小黄米面黄黄亮亮的卖相好，相比较市场上卖的黑色、紫色的糖角更受欢迎。这种糖角就咱三门峡独一份，别的地方都没有。看似简单，实际工序却很繁琐，揉面的时候很烫，出来炸着卖的时候天气有时还不好。我们这些50多岁的人还知道咋做，年轻人哪受得了这罪！“
