供给、流量、配送
王莆中认为，在外卖的持续渗透之下，餐饮业会提升运营效率，削减在房地产上的投资，增加在外卖上的投资。比如未来新的新餐厅可能在功能设计和后厨前厅面积配比上有很大的不同，并且这个趋势已经非常明显了。
他指出，把外卖市场做大主要有三个关键环节：一是供给，对于外卖平台来说，就是入驻的商户，包括数量和质量。二是流量，现在流量的获得成本越来越高，谁在流量上有优势，谁就能先获得用户。三是配送，配送的网络规模和质量，反过来决定供给的质量。这同时也是同业竞争的三个必争之地。
以美国的几个互联网外卖平台为例，王莆中特别提到了配送的重要性：Grubhub在美国尽管一家独大，但其增长率远远低于新兴品牌，比如Doordash和UberEats已经在西海岸的一些城市吞掉了大部分的市场占有率。一个重要的原因就是这些新兴平台早在三年前就开始全力做配送，而Grubhub是纯平台模式。
目前，国内的外卖平台，美团点评、饿了么、百度外卖都有自己的配送队伍。除了自营、加盟，三家都有众包的模式。众包模式有利于解决外卖配送运力的潮汐问题。
易观的分析指出，物流配送成为外卖厂商一个重要竞争壁垒。此外，随着物流配送的不断纵深化发展，外卖物流将叠加更多元化的应用场景，将会成为外卖厂商拓展多样化的配送服务的基础。
“我们有25%的订单来自于两餐以外，有的是早餐，有的是夜宵，有一些城市，比如说成都的夜宵占比应该是大于10%。”王莆中说道。
对于美团点评外卖业务的盈利规划，王莆中称，一定是过了最快增长的阶段才是赚钱的时候，可能是一到两年以后。盈利点主要来自于商家抽成、配送费以及广告收入。但目前还是在扩大规模的阶段，美团外卖现阶段的任务是“精耕细作”。他透露，今年外卖平台营收将有2.5倍的增长。同时，他也称，美团点评并不着急上市。
