冬天的味道，除了烤红薯糖葫芦之外，就数红彤彤甜蜜蜜的柿饼了！
马上就过年了，家里备年货准少不了它，跟着爸妈走亲访友也总会送它。不仅仅是因为好吃，还因为柿子自带好寓意：“柿柿如意”、“万柿顺意”、“五柿同堂”…
咱们中国人嘛，送礼讲究的还是美好寓意。
最近朋友送了一款特别的柿饼。记得平常我们买柿饼都是圆圆的，也甜，可是太难嚼，还带着涩味。而它外形尖尖的，长长的，捏上去软软的。
拿出一个，用手轻轻撕开就能看到，橘红色、柔软、晶莹的果肉。
咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，还有一丝丝冰冰凉凉的感觉，软糯的溏心也流入唇齿间！！
这是一般柿饼没有的口感！而且天然的甜，怎么都吃不腻，我一口气吃了三个。
慢慢咀嚼，外层Q弹、有韧性的果肉，跟半透明状的溏心交织在一起，每一口都带着浓郁的柿子味。
无论你爱不爱吃柿子，相信尝过之后，都会爱上它！
经了解才知道原来这种特别的柿饼来自陕西富平。
相传，从明代开始富平柿饼就凭借它的沙、甜、软、糯成为了朝廷的供品。如今更是远销日韩欧盟，成了很多老外都爱不释手的溏心甜点。
在吉野市全球唯一的柿子博物馆中有记载：“世界上柿子的生产国为中国，柿子的优生区在富平。”
富平县位于陕西省中部，被评为“ 中国柿乡”、“ 国家地标产品”。△富平-中国柿乡
年均气温13℃，日照时长达2472 小时的暖温带半干旱气候，这里阳光充足、土地肥沃，加上优越无工业污染的自然环境，最适合柿子树的生长。
这里特有的富平尖柿，外形椭圆，一头略尖，表面光滑没有纵沟纹络，甜度高，果肉橙红、汁多肉软、甜蜜入心，最适合制作柿饼。
▲央视也曾报道
而我们常见的柿子，一般都是上下略扁的球形，肉质偏散、纤维多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均匀。
与普通柿饼相比，富平溏心柿饼有软软的溏心，香甜软糯；而普通柿饼，果肉较薄发干发硬，吃起来费劲，还带着涩味。
所以，每年霜降之后，四面八方的人都来争相购买。尤其是大量日韩客商介入后，今年柿饼的火爆程度可以用疯抢来形容。
因为柿饼在日本卖的非常贵的，日本亚马逊上的售价，折合人民币约107元/斤。
而咱们则可以以相对低廉的价格吃到美味的柿饼，对于喜欢吃柿饼的国人来说，真是太幸福了！
在食品工业发达的今天，可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜，但只有富平的老手艺人知道“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜” 。
每年霜降以后，选择10年以上老树果开始采摘，从摘下的4000公斤鲜果里再筛选，鲜柿出饼率只有20%。
▲ 手工削去酸涩的柿子皮
▲ 系上麻绳，挂在架子上“吊晒”
像这样经历，采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道纯手工工序，经历60多天的风霜洗礼，4斤尖柿才能做成1斤甜蜜的富平溏心柿饼！
所以，今年错过了，就得要等明年才能吃到了。
▲ 柿饼表面晶莹剔透的“柿霜”
柿霜不是“霜”，不是霉变，是果肉干燥时渗出的葡萄糖和甘露醇，能生津利咽。
晚上有时腻食，就会取一枚柿饼，切碎煮一碗柿子粥，柔滑暖心，能驱散冬日寒意。
还可以将柿饼切条，裹一点热油煎烤着吃，微微的焦香带出柿饼浓郁的甜味，外脆里嫩，好吃得不行。
一枚小小的柿饼，凝结着风霜雨露而来，从红润水嫩的鲜果到厚实深沉的果干，褪去青涩的滋味，更显甜糯。
人生的历练是如此，经历岁月积淀后的甜，更丰腴饱满。
为什么柿饼大小和柿霜量不一样？
每个富平尖柿都是自然生长，柿霜都是天然形成的，不能保证每个都一模一样。但都同样的好吃！
南方地区空气不那么干燥，部分地区室内温度较高，白霜看起来就会没那么明显。
为什么个别柿饼表面有小黑点？
柿饼上这些小黑点点，是柿饼里的含微量元素——鞣酸，随着水分的蒸发显现出来，并不是发霉了，大家放心吃。
哪些人不适合吃柿饼？吃柿饼什么禁忌吗？
柿饼虽好，但天生“娇贵”，比较挑人，糖尿病人不能吃，慢性胃炎等胃功能低下的人不宜吃，空腹的时候最好也不要吃~
且不宜与鱼虾、牛奶、鸡蛋等含高蛋白的食物，以及红薯、白酒等食物同食。
