官坡浆豆腐，是用优质大豆、深山泉水，经浆水点制、手工制作而成的，不是用石膏点浆做成的。清人顾蔚庐云：“山泉酿豆腐，味至淡而有余芳，非寻常井水可比也”。
由于是手工制作，加上慢慢使用浆水点滴而成，豆腐具有白、利、活、细、嫩、实之特点，囊括了豆腐所有的优点。官坡浆豆腐作为豫西地区的特色小吃，浆水点制，工艺独特，外观漂亮，色味俱佳，口感纯正，回味悠长。其富含蛋白质、大豆多肽、钙、铁等营养物质，具有降血糖、降血压、防止动脉硬化、提高免疫力等功能。
如今在郑州、洛阳、三门峡、西安等城市，到处都能看到“官坡浆豆腐”的身影。官坡浆豆腐已成为卢氏的一个品牌，传到四面八方，走上城市居民的餐桌，走进城市的大酒店，成为一道人们喜爱的特色风味菜。
