绿茶薄撑
茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻养生的作用。
清蒸茶鲫鱼
用料：活鲫鱼一条500克，绿茶10克。
做法：1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净。2.将绿茶塞入鲫鱼腹内。3.置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。
鸡茶饭
用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末适量，酒20毫升。
做法：1.将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打。2.撒上精细食盐和黄酒，放置4至5分钟。3.鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。4.鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟。5.捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。
鸡茶饭可增进食欲，有助于健康。
龙井虾仁
用料：虾仁350克，茶叶7克，油、生粉两汤匙，盐、鸡精两克，料酒1汤匙。
做法：1.茶叶先用开水泡半分钟，沥出茶水。2.再将茶叶泡入开水待用。3.虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线。4.用盐、料酒、生粉、蛋清上浆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时，让其膨胀。5.热锅倒入油，油温5分热。6.倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。7.另起锅，倒入茶水，倒入料酒，大火煮开。8.加入盐，倒入虾仁，保持大火。9.加入适量鸡精提鲜，然后熄火出锅。
茶叶粥
用料：绿茶10克，粳米50克，白糖适量。
做法：1.将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣。2.粳米洗净。3.加入茶汁、白糖及400毫升水，文火熬成稠粥。
茶叶粥有减轻疲劳、振奋精神的功效，不易入眠者晚餐勿服。
绿茶薄撑
用料：糯米粉250克，面粉50克，绿茶粉25克，鸡蛋1个，糖8克，温水400毫升。
做法：1.糯米粉、面粉倒入面盆，放入糖。2.倒入约400毫升温水，搅匀成无颗粒状，水量以勺子能拉起一条直线为好。3.面盆中加入鸡蛋，搅匀。4.把绿茶粉倒入面盆，搅匀，也可以用抹茶粉做。5.煎锅倒入油烧热，下入和匀的薄撑浆，用铲子推平。因为糯米面黏度比较大，所以要加比较多的水，如果水少了推不开。6.随着煎锅慢慢加热，面糊从灰白色转变为绿色。煎锅要不停晃，使其受热均匀，等颜色变成绿色，翻个面再稍微煎一下。7.将煎好的薄撑取出放在盘子中，切成扇形摆盘即可。（李洁）
