每年四五月，我国华北地区都会弥漫着一股槐花香味。槐花是一类花的统称，一般分为洋槐花和香花槐。香花槐的花多是紫色，是观赏性植物，不建议食用。而洋槐花大多是白色的，既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其他荤素料搭配。洋槐花具有止血凉血、清肝泻火的功效，历来被作为止血的良药。
降低血压、预防中风。洋槐花中含有大量的芦丁，这种特质是增加毛细血管抵抗力的重要物质，可以改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，大大降低人们出现脑血管破裂的概率，从而起到预防中风及高血压的作用。
清肝泻火。由于洋槐花入肝经，所以对于肝火旺盛、头痛目赤、喉咙肿痛、失音、痈疽疮疡等也有不错的治疗效果。
凉血止血。洋槐花味苦、性微寒，在中医理论中归肝、大肠经，是一种药用价值很高的物质。它具有凉血止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型的病症的配合治疗。对于便血、尿血以及痔血等疾病都有不错的疗效。不过，洋槐花不能跟仙鹤草以及白茅根一起食用，三者结合对缓解人体咯血的症状不起作用。
抗炎灭菌。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，可以迅速杀死人体血液中的有害物质，并且阻止它们在人体中的流通，预防各种炎症的发生。另外，在皮肤上涂些槐花的汁液能很好地抵抗真菌。
洋槐花的吃法
洋槐花煎蛋
材料：洋槐花、鸡蛋、油、盐
做法：
1.采摘未开花的洋槐花花苞；
2.把花苞放进盐水里浸泡10分钟；
3.洗净控干水分备用；
4.鸡蛋和洋槐花放在一起搅拌并放盐搅匀；
5.热锅放油，并放入蛋液翻炒；
6.用筷子快速滑散；
7.待蛋液凝固后即可将做好的槐花出锅盛盘了。
蒸洋槐花
材料：洋槐花、面粉、盐、蒜瓣、酱油、醋、油辣椒、香油
做法：
1.洋槐花洗净沥干水分；
2.把洋槐花放入大盆中，加入少许盐拌均匀；
3.加入适量的面粉拌匀；
4.蒸笼铺上棉布，放入拌好的洋槐花；
5.放入蒸锅大火蒸制15至20分钟；
6.蒜瓣切碎，然后放入碗中加入酱油、醋、香油、辣椒拌匀成为蘸汁；
7.蒸好的洋槐花浇上蘸汁即可食用。
洋槐花饼
材料：洋槐花、鸡蛋、面粉、盐、水
做法：
1.采摘新鲜的洋槐花，并用盐水清洗干净；
2.洋槐花里加入鸡蛋进行搅拌；
3.加入面粉和少许盐搅拌均匀；
4.做成小饼，入锅煎制；
5.煎至两面微黄时即可装盘。
槐花蜜
槐花蜜是春季蜜种，水白透明，质地浓稠，不易结晶；有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口；具有槐花之去湿利尿、凉血止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有清热补中、解毒润燥之功效。此乃蜜中上品，较适用于心血管病人的保健食用。
现代医学临床应用证明，蜂蜜可促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分，每天喝上3至4汤匙蜂蜜，既补充营养，又可保证大便通畅。（景斌）
