（文中配图转自河南乡村旅游，旅途中以实物为准）
[由来]
陕县十大碗（陕县十碗席）的起源和豫西当地的气候有很大关系。豫西山区雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤菜兼之，喜欢香辣咸酸，荤素搭配，以抵御干燥寒冷。
这里的人们习惯用当地的家猪肉和萝卜、田野菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，久而久之逐步形成了极富地方特色的豫西“十碗水席”。
[故事]
陕县十碗席已有三百余年历史，系陕州名吃珍品。光绪二十八1901年九月初八慈禧太后及德宗皇帝从西安回銮北京路过陕州，当地官员为取悦慈禧和德宗，遂安排当地名厨用十碗水席进献，太后和德宗除此品尝纯正地道的十碗席后大悦，且亲口夸赞：“十碗水席，十全十美”。
此后，豫西“十碗水席”名声大振，当地红白大事用十碗席招待上宾相沿成习，至今“十碗水席”已久负盛名，扬名天下。
[特点]
十碗席的菜品，就形状而言，丝、片、条、块、丁花样丰富；就其制作过程而言，煎、炒、烹、炸、烧变化无穷；就其营养而言，荤素搭配汤菜兼有。香而不干，甜而不腻，补而不燥，爽而不硬，香味浓郁，清爽利口。
完整的十碗席包括：
红烧肉（大烧）
小酥肉（小烧）
乱碗（烩菜）
红豆腐
白豆腐
炖山珍（黄花菜）
炖海味（海带）
再加上三个凉菜：豆芽、粉条、萝卜丝。
陕县十碗席上菜有讲究
上菜先热后凉，中间大烧、小烧，与桌纹垂直且与正门相对的方向为上，由年长德高望重的人坐。
桌正中上方摆金针，相对下方摆海带，左摆红色、右摆白色菜。
简单的说来就是：大烧、小烧、耙猪头乱碗；上珍下带；左红右白；两头凉菜。
