在河南省食品药品监督管理局组织的2016年餐饮食品监督抽检和主食类产品专项抽检中，煎炸过程用油（餐饮环节）、米面及其制品（自制）、熟肉制品（自制）、酱腌菜（自制）等4类餐饮食品抽检1176批次，抽检检验项目合格样品1120批次，不合格样品56批次。其中涉及三门峡10家食品样品，具体情况如下：
铝超标到底啥危害？
铝是人体必需的微量元素，但过量摄入，会扰乱人体的代谢作用；可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导；铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知；此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。
如何分辨含“铝”面制品
1.如最常见的包子和馒头，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，颜色会发白，个头也比较大，一捏就扁不易还原。
2.不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。
3.再如面条、粉丝之类的面制品，可以这样来判断是否含铝：主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，就让面制品不容易粘连。
4. 含铝油条会膨胀的很大，颜色油黄，看起来就有点不正常，凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如老陈油等炸出来。无铝油条表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。
