出门在外,常常想念农村老家那几样饭,比如这碗酸汤面,无论走到哪里,它的味道都无法复制,只有回到了老家,才能美美的吃上一碗。
陶制的面盆,几乎是和面的最佳器具,不粘不沾,就是分量有些重,在塑料和钢铁占领厨房的时代,也只有在老家能看到了。
敦实的大案板,粗壮的擀面杖,在乡村主妇的手里,月月年年,都起了包浆。擀面条撒黄面,话说你知道啥是黄面不?
圆圆薄薄的面皮擀成了,切成二指宽的大面叶,面叶长长短短,最长的要有两拃长。
铝盆子和案板一样,也是满满的岁月感,绿油油的菠菜,肉红色儿的根,记得小时候家里择菠菜都不去根,吃着面面的,还有点儿甜。
面条擀好了,开始准备料儿,农村老家用的菜刀,一把能用好多年,钝了磨,锈了锵,就是不用不锈钢,太轻飘,配不上这大案板。
葱花儿、姜末、五香粉,再倒上香油、盐和酱醋,这是喝酸汤面最基本的料,当然大部分人少不了辣椒油。
下面,打两个荷包蛋,过去鸡蛋是稀罕物,也只有客人来了才去鸡窝里摸两个出来。
把碗端到锅边,先用勺子舀两勺清汤在碗里,把料儿搅匀,然后再盛菜捞面。
这碗酸汤面就做成了,吃这种面,要一根面叶吃到底,老家人喜欢一根一根的吃,呲溜一根面,喝一口酸汤,那滋味,也只有回了家才知道。(摄影记录 张春光)