哪些野菜能吃
那么我们常见能吃的野菜有哪些呢？记者梳理后发现，以下这些野菜不仅常见易得，而且营养丰富，不少野菜还有药用功效。
荠菜：荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
小根蒜：小根蒜又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
白蒿：白蒿香味浓郁，在中药上叫茵陈，它可以健脾开胃，增加食欲，而且能驱火，清热，明目，养肝，治肝炎，极具营养保健作用。
洋槐花：洋槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效，对风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、糖尿病等有疗效，还可以驱虫、治咽炎。洋槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
香椿：最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑地都释放了出来。此时的香椿芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素C含量较高，有助于增强机体免疫功能，是保健美容的好食品。
水芹菜：水芹菜具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肾炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的菜有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
哪些地方能挖野菜
那么，三门峡人在哪里可以挖到这些野菜呢？
上周末，市民王雪一家三口专门开车回陕州区西张村镇老家挖野菜。“虽然市场上有卖的，但还是自己挖的比较有‘味道’，而且找到了小时候带着铲子去地里挖野菜的感觉。”王雪说，她们一家在回老家的路上时不时就把车停下来在路边找野菜。“当天，我们收获颇丰，带了很多小根蒜和荠荠菜回去，回去后给亲戚和同事都分了些。”王雪说。
三门峡的野菜种类繁多，只要春天一来，田间、麦地、河滩、山坡，到处都可以找到野菜的踪影。崤山农贸市场一位野菜商贩告诉记者，野菜最多的地方一般在去往农村道路的两侧、农家田地里、小河流两侧、山脚下及植被繁茂的地方。采访中记者发现，不少市民喜欢在景区、公园采摘野菜，这样不仅破坏了环境，还有可能吃到打过杀虫剂的毒野菜，引发安全隐患。
哪些事项要注意
野菜虽然美味，但哪些能吃、哪些不能吃，市民也存在盲区。对此，三门峡市中心医院营养科主任周菊峰说，野菜种类繁多，而且部分野菜相似度较高，很难分辨哪些是有毒的，哪些是无毒的。他建议市民在挖野菜时一定要选择自己认识的野菜。“采摘野菜要注意周边的环境，如马路边的野菜，垃圾堆附近的野菜，工业废气、废水、废物附近的野菜，都不要采。”野菜根系发达，城市环境中生长的野菜或多或少都会受到一些污染，特别是汞、铅等重金属及其他有害物质，很容易通过根系富集在野菜里。
“从田地里采摘的野菜很有可能残留农药成分，吃野菜前应用淡盐水或清水将野菜浸泡约两小时。”周菊峰说，野菜挖回来要现挖现吃，不要久放，否则会变得不新鲜，而且味道和营养价值也会大打折扣。此外，如蒲公英等凉性野菜少量食用对身体有益，食用过多则会伤脾胃。
